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美國 FDA 認定味精為「一般認為安全（GRAS）」，嚴謹雙盲研究無法可靠重現「中國餐館症候群」。逐一拆解迷思。
正確冷藏的隔夜菜亞硝酸鹽不會明顯上升；真正該注意的是細菌與室溫久放，而不是致癌物。
微波是非游離輻射、不會讓食物帶輻射或致癌；因加熱快、用水少，保留營養常與其他烹調相當或更好。
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