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冷凍蔬果多在採收最熟時急凍、營養常與新鮮相當甚至更高；久放的「新鮮」蔬果反而流失維生素C。
鐵的兩種型態、男8女18mg建議量、45mg上限、缺鐵性貧血、過量中毒風險與維生素C促進吸收。
微波是非游離輻射、不會讓食物帶輻射或致癌；因加熱快、用水少，保留營養常與其他烹調相當或更好。
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